綠茶是六大茶類中的一種，主要工序是殺青、揉捻、干燥三個主要工序，根據殺青、干燥工藝的不同，又可以分為，炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四大類。下面給大家做簡單介紹：
一、曬青綠茶，用日光進行曬干，是最原始的加工工藝，曬青綠茶是云南的大葉種茶最好。
1.川青(四川綠茶)
2.滇青(云南綠茶)
3.陜青(陜西綠茶)
二、蒸青綠茶，偶然發(fā)現鮮葉蒸過之后再干燥口感更好。
1.玉露(湖北恩施)
2.煎茶(是等級稍低的玉露)
三、烘青綠茶，是經炭火或電烘箱烘干，是窖制花茶的最好茶坯。
1.太平猴魁
2.黃山毛峰
3.安吉白茶
4.六安瓜片
5.峨眉毛峰
四、炒青綠茶，是目前產量最多的綠茶，工藝發(fā)明于明代，是因干燥方式采用鐵鍋炒干而得名。
1.龍井茶(杭州西湖)
2.碧螺春(蘇州洞庭山)
3.日照綠(山東日照市)
4.珠茶(浙江紹興縣)
5.眉茶(安徽，浙江，江西)
6.竹葉青(雀舌)
